Ce fut une année spéciale pour le projet SUSTAvianFEED. La plupart des activités sur le terrain ont commencé et les partenaires ont pu, pour la première fois, se rencontrer en personne lors de l’événement international Terra Madre Salone del Gusto en Italie. Alors que les premiers résultats font surface et que le partage des connaissances et de l’expertise s’avère progressivement plus important, les partenaires se réjouissent de l’année 2023, une année riche en activités.
L’année s’est ouverte avec une réunion en ligne supplémentaire. Au début de l’année, Covid n’avait pas encore complètement abandonné l’humanité – et encore maintenant, en fait, il ne l’a pas fait – il était donc impossible d’inaugurer la nouvelle année par une réunion en personne. Cela n’a pas été un problème : l’enthousiasme des partenaires s’est toujours avéré très élevé et la collaboration facile et fructueuse, même en ligne. La 3ème réunion du projet a eu lieu le 23 février : la réunion était principalement axée sur le Work Package 2 Développement d’aliments alternatifs pour la volaille et le Work Package 4 Interaction avec les parties prenantes et implication des utilisateurs finaux. Les derniers aspects du WP2 ont été abordés et la planification des activités pilotes a été discutée.
Laboratoires vivants, enquêtes et entretiens
Par la suite, au cours du premier trimestre de 2022, les partenaires de SUSTAvianFEED ont identifié les régimes alimentaires durables possibles à utiliser pendant la mise en œuvre du projet pilote. Pour valider ces régimes, une série d’activités de laboratoire vivant ont été menées. Différents ateliers et entretiens avec des agriculteurs et des experts ont eu lieu.
Ici et là , quelques résultats
En même temps, ENTOMO a mené plusieurs entretiens avec des producteurs d’insectes de chaque zone pilote, dans le but de déterminer le potentiel de production d’insectes. Les conclusions des activités ont été très utiles pour le développement des livrables du projet : les entretiens avec les experts et les groupes de discussion/ateliers avec les agriculteurs sont liés au DLV 2.1, car ils ont participé à la définition des régimes.
L’insecte sélectionné pour réaliser l’expérience sera Hermetia illucens, la mouche du soldat noir, pour sa plasticité et sa capacité de production en mangeant différents sous-produits. Elle est très adaptable et est présente en Europe et dans toute la zone méditerranéenne. Une méthodologie de production a été définie, divisant la production en plusieurs étapes avec la pépinière/écloserie, la reproduction, l’engraissement, la collecte de nourriture, la préparation des pupes et la transformation.
En Tunisie, Rayhana a réalisé une enquête auprès des consommateurs afin d’étudier les attitudes envers l’alimentation durable, ainsi que la compréhension et l’acceptation de l’utilisation des insectes. Au total, 120 réponses ont été recueillies dans le cadre d’une enquête en face à face.
De mai à juillet, les partenaires du projet ont eu des réunions internes en tête-à-tête pour coordonner les activités des laboratoires vivants et la mise en œuvre des pilotes pour les mois à venir.
En août, Rayhana a mené une activité LL dans le but d’évaluer l’impact des facteurs exogènes sur l’aviculture à Jendouba, notamment la guerre entre l’Ukraine et la Russie.
RAYHANA, avec la supervision de l’ISA-CM, a développé une série de 20 entretiens avec les agriculteurs qui participeront à l’essai pilote, afin de déterminer la base de référence, les habitudes agricoles et les conditions. Les résultats serviront de base pour concevoir et adapter les protocoles de l’essai expérimental, car les femmes rurales ne disposeront pas des mêmes conditions pour mener à bien une démarche scientifique.
En septembre, les partenaires pilotes ont participé au premier d’une série d’ateliers liés au label écologique. En particulier, cette activité de laboratoire vivant a préparé le terrain pour les entretiens avec les experts et les autorités locales qui ont lieu au cours du dernier trimestre de 2022. Au début de l’année 2023, les partenaires partageront les résultats du point de vue de chaque région.
L’Université EGE (Turquie) et l’Université de Turin (Italie), partenaires pilotes pour les poulets de chair, ont mené leurs essais expérimentaux de mai à septembre 2022, avec d’excellents résultats préliminaires. L’EGE a également organisé une dégustation d’échantillons d’essai avec six panélistes semi-formés recrutés parmi le personnel et les étudiants diplômés de la faculté d’agriculture et de la faculté d’ingénierie des sciences alimentaires de l’université EGE. L’objectif principal de cette activité LL était d’évaluer l’effet des régimes alimentaires sur les attributs sensoriels tels que l’apparence, la jutosité, les saveurs, la tendreté et le goût général de la viande de poitrine des poulets.
Les autres partenaires du projet pilote organiseront des événements similaires au cours de leurs projets pilotes.
SUSTAvianFEED en vedette dans des événements internationaux
En 2022, les événements ont joué un rôle très important. En fait, les partenaires ont eu plusieurs occasions de parler du projet. Par exemple, en avril, le professeur Achille Schiavone, de l’université de Turin (Italie), a participé au NutriForum2022 avec un rapport intéressant intitulé : Insects in poultry and swine nutrition : ingredient, dietary supplement, or environmental enrichment ?
En juin, UNITO, UMU et EGE ont participé au Sommet méditerranéen de la volaille (MPS) à Cordoue, en Espagne. Le même mois, ALIA a assisté au Congrès national des coopératives agroalimentaires, à Tolède, en Espagne.
Ces deux événements ont été l’occasion de diffuser le matériel du projet SUSTAvianFEED. En particulier, le GEE a présenté un exposé oral intitulé « Formulations alternatives durables d’aliments pour poulets de chair avec des ingrédients locaux et des larves de mouche soldat noire : ce que pensent les parties prenantes en Turquie. » dans le cadre du MPS. Cet exposé est un résumé des entretiens semi-structurés menés en ligne dans le cadre d’une activité de laboratoire pour valider les régimes alimentaires durables préliminaires du projet SUSTavianFEED.
En octobre, l’équipe de l’ISA-CM a assisté au Salon international de l’investissement et de la technologie agricoles (SIAT 2022), et ALIA et l’Universidad de Murcia ont participé à la 55e édition du Salon de l’élevage, de l’industrie et de l’agroalimentaire SEPOR. Ces deux événements ont été l’occasion de diffuser des documents et d’expliquer le projet SUSTAvianFEED aux professionnels spécialisés des secteurs de l’élevage, de l’industrie et de l’agroalimentaire, ainsi qu’aux consommateurs qui visitent les foires et qui souhaitent s’informer sur les chaînes d’approvisionnement en bétail.
Terra Madre Salone del Gusto 2022 : le premier rendez-vous en présence
La 4ème réunion du projet a eu lieu le 25 septembre 2022, mettant l’accent sur le WP3 SUSTAvianFEED Pilots. Cette fois, les partenaires du projet ont eu l’occasion de partager leur plan pour les essais expérimentaux en cours de préparation, et les résultats préliminaires des essais terminés. Les protocoles d’évaluation des résultats de l’essai ont également été abordés.
La réunion a été préparée dans le cadre du Terra Madre Salone del Gusto 2022 organisé par Slow Food, partenaire du projet. Lors de leur visite à l’événement, les partenaires du projet ont la possibilité d’assister au parcours éducatif : Le cercle du sol : le sol, les vers de terre et les poules avec un guide Slow Food.
Le dernier jour, les partenaires du projet ont visité le pilote italien, dans la ferme expérimentale d’UNITO à Carmagnola, Turin.
Premiers résultats du projet
Fin avril, les premiers éléments livrables du projet ont été soumis :
D2.1 : Définition du programme d’alimentation durable
Ce livrable contiendra les résultats de la définition du programme d’alimentation durable à utiliser dans chaque zone pilote différente comme base de la mise en œuvre du pilote. Ce livrable est lié à la tâche 2.1.
Tout d’abord, une liste exhaustive des ingrédients habituels et des sous-produits a été élaborée afin d’être analysée et de commencer le processus d’élaboration des régimes. Chaque partenaire pilote l’a développé pour sa propre région. Après l’élaboration de la première liste d’ingrédients, il a été nécessaire de déterminer la valeur nutritionnelle des ingrédients habituels utilisés dans chaque région (Espagne, Italie, Turquie et Tunisie), ainsi que de caractériser nutritionnellement les ingrédients ou sous-produits alternatifs disponibles. Après avoir défini la caractérisation des ingrédients et les besoins nutritionnels des animaux, une première proposition de régimes alimentaires a été élaborée pour chaque zone pilote.
D2.2 : Potentiel de production d’insectes dans chaque zone pilote
Rapport détaillé sur le potentiel de productivité en utilisant l’élevage d’insectes dans chaque endroit, et la proposition de pilote à construire. Ce livrable est le résultat de la tâche 2.2.
L’insecte sélectionné pour réaliser l’expérience sera Hermetia illucens, la mouche du soldat noir, pour sa plasticité et sa capacité de production en mangeant différents sous-produits. Très adaptable, elle est présente en Europe et dans toute la zone méditerranéenne. Une méthodologie de production a été définie, divisant la production en plusieurs étapes avec la pépinière/écloserie, la reproduction, l’engraissement, la collecte de nourriture, la préparation des pupes et la transformation. Ces processus seront similaires dans l’IPP. Les caractéristiques des sites ont été décrites sur la base des informations recueillies auprès des partenaires de SUSTAvianFEED en termes de capacité de production et d’influence du climat. En outre, une description des pilotes de chaque site est donnée.
La définition des premiers régimes alimentaires préliminaires a été complétée par plusieurs actions afin de définir le programme final d’alimentation durable. En résumé, les activités participatives ont montré qu’il est possible d’améliorer la durabilité en élaborant des régimes alimentaires alternatifs, avec certains facteurs limitatifs dus à la compétitivité du marché, à la disponibilité des produits et aux questions de législation. Un large consensus s’est dégagé sur le fait que le secteur doit accroître la durabilité globale et que le régime alimentaire doit être son axe principal. En particulier :
D2.3 : Évaluation de la sécurité alimentaire du régime alternatif
Ce livrable contiendra les résultats de l’étude sanitaire des ingrédients de l’alimentation, qui aura été l’une des bases de la conception du programme d’alimentation pour la tâche 2.1. Ce livrable est lié à la tâche 2.3.
Le programme d’alimentation durable a été défini et proposé pour la future mise en œuvre pilote (Figure 4). Toutefois, comme nous l’avons déjà expliqué, les ingrédients, les sous-produits et les matières premières disponibles peuvent modifier le concept original. L’approche et la philosophie seraient similaires, mais certains ajustements dans les formules sont attendus pour l’activité pilote réelle. Par conséquent, il faut considérer ce programme comme un programme préliminaire d’alimentation durable.
D2.4 : Évaluation environnementale du régime alternatif
Ce livrable contiendra les résultats de l’étude d’impact environnemental des ingrédients de l’alimentation, qui aura été l’une des bases de la conception du programme d’alimentation pour la tâche 2.1. Ce livrable est réalisé avec la tâche 2.4.
L’évaluation environnementale de l’alimentation a été importante pour la définition du programme d’alimentation durable. Au cours du processus, même s’il était clair que le soja et les autres ingrédients importés devaient être réduits au profit de sous-produits et d’ingrédients locaux, de nombreux ingrédients possibles ont été étudiés afin d’avoir une vue d’ensemble. Pour l’évaluation environnementale, la méthodologie ACV a été suivie et SimaPro 9.2.0.1 a été utilisé.
D2.5 : Evaluation nutritionnelle et sanitaire de l’alimentation alternative
Il contiendra les résultats de l’évaluation nutritionnelle et sanitaire du régime alimentaire, qui aura été l’une des bases de la conception du programme alimentaire pour la tâche 2.1. Ce livrable est lié à la tâche 2.5.
L’évaluation nutritionnelle du régime alimentaire était un autre aspect crucial pour la définition du programme d’alimentation durable. Pour la caractérisation nutritionnelle des ingrédients habituels de l’alimentation des poules pondeuses ou/et des poulets de chair, ainsi que des éventuels ingrédients locaux (sous-produits ou autres alternatives) qui pourraient être utilisés dans la fabrication des aliments expérimentaux, la bibliographie la plus pertinente, les bases de données nationales et internationales ont été utilisées pour attribuer la valeur nutritionnelle de ces ingrédients. La valeur nutritionnelle des ingrédients a été prise en compte, en intégrant les connaissances des nutritionnistes d’ALIA. Cela a été fait afin d’attribuer une valeur nutritionnelle aux différents ingrédients proposés par les pilotes, de sorte que les programmes conçus incluent des ingrédients qui pourraient remplacer totalement ou partiellement les ingrédients moins durables, en tenant toujours compte de certaines limitations pour éviter des problèmes de performance ou de qualité des productions. La sécurité des aliments pour animaux a également été confirmée par l’évaluation du statut microbiologique et des contaminants potentiels (mycotoxines et métaux lourds). De même, elle doit être confirmée lors des activités du projet pilote. Pour chaque ingrédient, les règlements et les lois de chaque pays partenaire du projet ont été collectés et résumés.
D4.2 : Interactions des parties prenantes le long de la chaîne d’approvisionnement
Description de la chaîne d’approvisionnement agroalimentaire, de l’implication des parties prenantes et des principales interactions tout au long de celle-ci. Le livrable est le résultat de la tâche 4.2.
Jusqu’à présent, nous avons étudié les possibilités de rendre le processus plus circulaire et la nécessité de transformer les chaînes d’approvisionnement en volailles en chaînes plus circulaires. Il a été analysé qu’il existe des principes fondamentaux qui rendent cela possible, ainsi que des principes spécifiques en fonction de la localisation des activités. Une fois que cela a été fait, il est temps d’identifier quels sont les piliers d’une approche durable comme SUSTAvianFEED un, mise en œuvre à grande échelle. Dans les futures étapes de mise en œuvre du projet, des lignes directrices pour les modèles d’affaires de l’économie circulaire (tâche 4.3) seront développées ainsi qu’une analyse économique des activités pilotes (tâche 3.6). Toutefois, l’analyse effectuée dans ce rapport a permis d’identifier quelques aspects qui seront cruciaux pour une mise en œuvre réelle à grande échelle dans la société au cours des prochaines années.
Et à l’avenir ?
L’essai expérimental de l’Université de Murcie (Espagne) a débuté en octobre 2022. Il est prévu qu’il dure jusqu’en février 2023. Les partenaires du projet auront l’occasion de visiter le pilote en janvier 2023, lorsque la 5e réunion du projet aura lieu à Murcie, en Espagne. Ce sera l’occasion de visiter les installations d’ENTOMO à Cehegin et d’assister au fonctionnement de l’usine d’élevage d’insectes.
De nombreuses activités attendent les partenaires en 2023, toutes dédiées à la collecte et au retraitement des premiers résultats des zones pilotes.
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